Почему в творожных запеканках нельзя заменять яйца на растительные аналоги?

Нельзя однозначно сказать, почему в творожных запеканках нельзя заменять яйца на растительные аналоги, так как выбор заменителя зависит от конкретного рецепта и его требований. 1000.menu

Яйца в блюдах выполняют разные функции, например, связывают ингредиенты, добавляют влагу, влияют на вкус. awakenschool.ru 1000.menu Некоторые заменители, такие как льняная мука или семена чиа, не подходят для блюд, где нужна пышность и насыщенность воздухом: запеканка может получиться плотной. vkusvill.ru

С другой стороны, для творожных запеканок можно использовать, например, картофельное пюре или крахмал как загуститель и связующий ингредиент. vkusvill.ru

Важно учитывать, что если в рецепте указано большое количество яиц, то заменители могут не сработать. vkusvill.ru Также рекомендуется готовить блюдо аккуратно, пробуя на маленьких порциях. 1000.menu