Несколько причин, по которым в турке получается более плотный и насыщенный кофейный вкус:

• Мелкий помол. 23 Чем мельче кофейные частички, тем более плотным и густым получится «тело» кофе. 1
• Многократное нагревание. 1 После снятия пены сосуд нужно вернуть на плиту и повторить нагревание. 1 При повторном нагревании пена будет ещё более густой и плотной. 1 В идеале нагревать содержимое турки следует не менее трёх раз. 1
• Материал ёмкости. 1 Лучше использовать посуду из керамики или меди. 1 Эти материалы имеют толстые стенки и нагреваются медленно, что способствует полноценной экстракции: все активные вещества успевают раствориться в воде и напиток получается концентрированным. 1
• Выбор воды. 24 Для приготовления кофе в турке рекомендуется использовать мягкую воду, желательно бутилированную или прошедшую фильтрацию. 4