В турецких сладостях часто используется цветок апельсина, потому что вода из его цветов придаёт блюдам тонкий цветочный аромат и тонкий цитрусовый вкус. 4

Например, её добавляют в выпечку для ароматизации тортов, печенья и других сладостей. 4 Также воду из цветов апельсина используют для ароматизации напитков, включая коктейли, лимонад и чай. 4

Кроме того, апельсиновую цедру, измельчённые вишни, орехи и сушёные фрукты добавляют в рахат-лукум в последнюю очередь — перед застыванием. 5

Таким образом, использование цветка апельсина в турецких сладостях связано с его способностью придавать блюдам уникальный вкус и аромат.

Также стоит отметить, что в приготовлении рахат-лукума традиционно не используются пищевые красители, а только натуральные соки и эссенции, поэтому гамма цветов в этом случае ещё и передаёт разнообразие вкусов. 2