Почему в турецких рецептах часто используется винный уксус?

Винный уксус часто используют в турецких рецептах, вероятно, из-за его вкусовых качеств и свойств, которые позволяют добавлять пикантность и улучшать вкус блюд. thekitchencommunity.org www.edimdoma.ru

Винный уксус получают из перебродившего красного или белого вина. food.ru www.edimdoma.ru Он содержит органические кислоты, комплекс витаминов и минералов, а также ресвератрол — природный антиоксидант. food.ru

Винный уксус применяют в разных блюдах, например:

• в маринадах для мяса, птицы, жирной рыбы, овощей; food.ru
• в заправках для салатов, особенно тех, что содержат виноград и сыры с голубой плесенью; food.ru
• в блюдах из тушёных овощей, за исключением картофеля. food.ru

Важно учитывать, что винный уксус очень кислый, и его нужно добавлять в небольшой концентрации. food.ru