В турецких кофейнях принято пить кофе на песке, потому что этот метод позволяет получить более равномерный и тщательный нагрев, чем от пламени костра, что придаёт напитку однородную консистенцию. 2

Для приготовления кофе таким способом используют специальный кварцевый песок, который обволакивает турку и быстро нагревает её. 2 Песок предварительно раскаляют, после чего турку по горлышко погружают в него. 2 Она со всех сторон получает сильный нагрев от песка, поэтому кофе почти сразу вскипает. 2 Его вытаскивают, а затем ещё несколько раз погружают в песок, пока напиток не станет густым и пенистым. 2

Считается, что благодаря сбалансированному распределению тепла в горячем песке кофе становится более ароматным и вкусным. 1