Почему в турецких городах существует традиция готовить донер-кебаб в дровяных печах?

Традиция готовить донер-кебаб в дровяных печах в турецких городах может быть связана с особенностями вкуса блюда, так как приготовление на углях или дровах придаёт мясу особый аромат. www.turkeyhomes.com

Донер-кебаб готовят на вертикальном гриле: приправленное мясо, уложенное в форме перевёрнутого конуса, медленно переворачивается и готовится рядом с вертикальным элементом. en.wikipedia.org Вертел постоянно вращают, чтобы мясо прожаривалось со всех сторон. www.gastronom.ru