Паста кочуджан (из красного перца) используется в традиционных корейских рецептах токпокки для придания блюду остроты и пряного вкуса, а также характерного насыщенного красного цвета. 5
Сладкий, острый и насыщенный соус из кочуджана отлично контрастирует с мягкостью рисовых палочек, которые являются основным компонентом токпокки. 5
Добавлять кочуджан в токпокки стали в 1950-х годах. 2