В традиционных индийских карри добавляют гарам масалу для того, чтобы придать блюду теплоту, сладость и цветочные ноты, а также остроту чёрного перца. 5

Это композиция обжаренных на сухой сковороде размолотых специй, и каждый индийский повар подбирает их сочетание по своему вкусу и фантазии, тонко чувствуя пропорции и нюансы ароматов. 1