Почему в традиционной украинской кухне борщ часто варят с фасолью и грибами?

В традиционной украинской кухне борщ часто варят с фасолью и грибами, вероятно, из-за того, что эти ингредиенты делают блюдо сытным и насыщенным. 1

Фасоль даёт специфическую гущу, а за счёт грибов постный борщ становится более питательным, при этом остаётся свежим. 13

Считается, что с 1920–1930-х годов в украинский борщ стали добавлять картофель, фасоль, грибы и сладкий перец. 2