В традиционной немецкой кухне копчёное мясо с капустой используется благодаря их сочетанию, которое придаёт блюдам дополнительный вкус. 4
Капуста, чаще краснокочанная, тушится с зелёными яблоками, красным вином, корицей и ягодным джемом. 3 В результате она приобретает характерный кисло-сладкий вкус, который подчёркивает нежный вкус копчёной рульки. 3