В татарской кухне принято делать отверстие в верхней части кубете, чтобы пирог «дышал» и не давал верхнему слою теста подняться и порваться. 14
Диаметр отверстия обычно составляет примерно 3 см. 1 Туда в процессе выпечки аккуратно подливают понемножку крепкого бульона, примерно треть стакана. 1