Почему в татарской кухне популярны треугольные пироги с сырым фаршем?

Популярность треугольных пирожков с сырой начинкой (эчпочмаков) в татарской кухне связана с особенностями кочевого образа жизни тюркских племён. m.ok.ru

В то время такие пирожки были удобным вариантом перекуса: их можно было хранить в высушенном виде, а перед употреблением требовалось лишь разогреть на костре, залив внутрь бульон. moya-planeta.ru

Кроме того, благодаря отверстию в тесте пирожки хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон. www.edimdoma.ru