Почему в татарской кухне используется конина для приготовления бешбармака?

Использование конины для приготовления бешбармака в татарской кухне связано с давними обычаями кочевых предков. media.utair.ru

Из-за постоянных переездов они не могли заводить домашний скот, а охотиться в степи было особо не на кого. media.utair.ru Поэтому для создания простых, но сытных блюд использовали конину и субпродукты, которые обычно запасали заранее. media.utair.ru

Состав бешбармака может меняться в зависимости от сезона: в тёплое время года блюдо готовят из баранины, зимой — из конины. gazetaniva-perm.ru