Почему в Таиланде и других азиатских странах суп том ям традиционно готовят непосредственно перед подачей?

Суп том ям в Таиланде и других азиатских странах готовят непосредственно перед подачей, вероятно, чтобы сохранить свежесть и аромат ингредиентов, например свежих трав, которые добавляют в блюдо. elementaree.ru

Так, кинзу, лемонграсс и галангал нарезают наискосок и используют только перед подачей, чтобы они лучше отдали свой аромат. sushikrai.ru

Кроме того, том ям подают горячим, чтобы в блюде раскрылись все вкусовые оттенки продуктов в его составе. www.tokyo-city.ru