В таджикской кухне широко используются лепёшки и лаваши, потому что таджики любят мучные изделия. 23 Они готовят их как из дрожжевого, так и из пресного теста. 2

Лепёшки — традиционный таджикский хлеб, их пекут в тандырах — глиняных печах с использованием дров. 14 В состав мучных блюд обычно входят мясо, овощи, зелень, специи, молочные продукты, яйца. 1

Например, специальный лаваш используют при приготовлении блюда курутоб: его ломают и смешивают с курутом — сухими творожно-сырными шариками, добавляют в блюдо тонко порезанный лук, помидоры, огурцы, посыпают зеленью и поливают сверху растопленным сливочным маслом. 1