Почему в светлой обжарке кофеина больше чем в темной?

В кофе светлой обжарки больше кофеина, чем в тёмной, потому что зерно светлой обжарки меньше подвержено потере этого вещества. notikcoffee.ru

Кофеин в процессе обжарки выгорает, и чем больше времени зерно находится под воздействием высокой температуры, тем меньше в нём остаётся кофеина. justcoffee.ru

Однако стоит учитывать, что на содержание кофеина в напитке влияет не только степень обжарки, но и способ приготовления, объём напитка и другие факторы. shop.tastycoffee.ru