В кофе светлой обжарки больше кофеина, чем в тёмной, потому что зерно светлой обжарки меньше подвержено потере этого вещества. 5

Кофеин в процессе обжарки выгорает, и чем больше времени зерно находится под воздействием высокой температуры, тем меньше в нём остаётся кофеина. 4

Однако стоит учитывать, что на содержание кофеина в напитке влияет не только степень обжарки, но и способ приготовления, объём напитка и другие факторы. 2