Почему в супе из крапивы рекомендуется использовать молодые побеги растения?

В супе из крапивы рекомендуется использовать молодые побеги растения, потому что они более нежные и вкусные. www.iamcook.ru aif.ru

Кроме того, в начале сезона крапива самая полезная, сочная и свежая. aif.ru К середине лета растение становится слишком жёстким и практически несъедобным. aif.ru

Также при приготовлении супа из крапивы кипяток дезактивирует жалящие свойства растения. ru.wikipedia.org