Почему в супе харчо используют соус ткемали и грецкие орехи?

Соус ткемали и грецкие орехи используют в супе харчо для придания блюду особого вкуса и аромата. 13

Ткемали добавляет харчо характерную кислинку, которая отличает этот суп от других. 2 Если использовать готовый соус, важно, чтобы он был кислым, а не сладким. 1

Грецкие орехи добавляют харчо для маслянистости, которая уравновешивает кислоту. 1 Также измельчённые орехи вместе с острыми специями создают неповторимый вкус и аромат блюда. 3