Почему в старых рецептах сметанника используется сметана разной жирности для теста и крема?

В старых рецептах сметанника для теста и крема используется сметана разной жирности, чтобы обеспечить нужную консистенцию. www.baby.ru ladyelena.ru

Для теста обычно берут сметану небольшой жирности, а для крема — продукт 25% и выше. ladyelena.ru Это позволяет сделать крем более густым и не допустить, чтобы он получился жидким. www.baby.ru otvet.mail.ru