В старых рецептах гороховый кисель рекомендовали оставлять для застывания в деревянных ёмкостях, потому что из них потом можно было легко извлечь ломти киселя в остывшем виде. 12
Это было удобно, например, при торговле киселём на улице, когда его остужали в деревянных лотках. 12