В старых кулинарных книгах мерные единицы могут отличаться от современных стандартов из-за отсутствия единого стандарта измерений в разные периоды. 3

Например, в Древнем Египте и Риме появились первые стандартизированные мерные ложки, которые применялись для измерения специй и лекарственных порошков. 3 Однако весовые единицы в разных регионах сильно отличались, поэтому измерение оставалось условным. 3

В Европе объём ложек различался в зависимости от страны и даже от региона. 3 Только в XIX веке, с развитием промышленного производства и массового выпуска посуды, ложки стали более унифицированными. 3

Кроме того, в разных странах существуют свои стандарты измерений. 23 Например, в США не принята метрическая система, и американцы по-прежнему измеряют расстояние милями, жидкости — галлонами, а вес указывают в фунтах и унциях. 5

Ещё одна причина отличий — отсутствие кухонных весов в прошлом. 4 Например, в советское время для измерения количества продуктов часто использовали гранёный стакан, так как отмерить нужное количество ингредиентов было проблематично. 4