Почему в средиземноморской кухне часто используют помидоры в закусках?

Помидоры часто используют в закусках средиземноморской кухни, потому что они являются одним из обязательных ингредиентов этой кухни, наряду с такими овощами, как баклажаны, болгарский перец, цукини, лук и чеснок. 34

В процессе приготовления средиземноморских блюд стараются использовать свежие овощи, чтобы сохранить их натуральный вкус. 3

Кроме того, большое количество помидоров придаёт блюдам особую сочность. 1