Почему в средиземноморской кухне часто используют овечий сыр?

В средиземноморской кухне часто используют овечий сыр, потому что он обладает более ярким и острым вкусом по сравнению с сырами из коровьего молока. hlebopechka.ru Это связано с тем, что овечье молоко имеет высокое содержание жира и белка, что придаёт сыру насыщенный и кремовый вкус. companies.rbc.ru

Некоторые сорта овечьего сыра, которые используются в средиземноморской кухне: фета (Греция), пекорино (Италия), рокфор (Франция) и манчего (Испания). companies.rbc.ru Например, фета подходит для греческого салата, а пекорино часто используется в пасте карбонара. companies.rbc.ru

Также белок овечьего молока обладает меньшими аллергенными свойствами, чем белки козьего или коровьего молока. companies.rbc.ru