В Средиземноморье оливки и маслины имеют разное назначение в кулинарии из-за степени спелости и методов обработки. 4

Оливки собираются на ранних стадиях созревания, когда они ещё зелёные и твёрдые. 4 После обработки они приобретают характерный вкус и текстуру. 1 Оливки используют в различных блюдах: салатах, супах или бутербродах. 1

Маслины — это полностью созревшие оливки. 1 В отличие от зелёных оливок, маслины имеют более мягкую текстуру, сладкий и насыщенный вкус. 1 Перед употреблением их вымачивают в солёной воде, а затем заливают оливковым маслом или раствором уксуса. 1 Маслины могут есть как самостоятельную закуску, а также добавлять в салаты, пиццу или горячие блюда из пасты. 1

Таким образом, различие в назначении оливок и маслин в кулинарии связано с их разными вкусовыми и текстурными характеристиками, что позволяет использовать их в различных блюдах.