Лемонграсс и галангал добавляют в тайский суп том-ям для придания блюду специфического вкуса и аромата. 4

Лемонграсс (лимонное сорго или лимонная трава) придаёт том-яму цитрусовый свежий вкус. 4

Галангал (азиатский аналог имбиря) отвечает за остроту блюда, при этом он менее жгучий, чем имбирь. 23

Таким образом, эти ингредиенты помогают сбалансировать вкус том-яма, который должен сочетать в себе разные вкусовые оттенки: кислый, острый, сладкий, солёный. 2