Вопросы к Поиску с Алисой
В составе промышленного устричного соуса не используют свежие устрицы, а применяют экстракт, полученный путём кипячения устриц в воде. dzen.ru ru.wikipedia.org
Очищенные устрицы варят в больших чанах, затем вынимают, а из оставшейся солёной ароматной жидкости готовят соус. www.gastronom.ru