Лимон и оливки добавляют в солянку для придания блюду кислого вкуса, который оттеняет обилие мяса и субпродуктов в солянке. 1

Таким образом, эти ингредиенты помогают создать общий гармоничный вкус блюда. 1

При этом лимон и оливки не кладут непосредственно в кастрюлю, а добавляют в солянку при подаче. 2