Нут добавляют в шурпу, чтобы сделать блюдо вкуснее и сытнее. 4 Перед приготовлением нут необходимо предварительно замочить на ночь в холодной воде. 45

Кроме баранины, для шурпы используются и другие сорта мяса, например, говядина или телятина. 1 Также можно использовать мясо на кости, так как оно придаёт бульону насыщенный вкус. 1 Если хочется менее жирного мяса, подойдут нежные части говядины, такие как лопатка или грудинка. 1

Ещё для шурпы могут использоваться мясо птицы (утка, гусь, курица или индейка) и свинина (грудинка или свиные рёбрышки). 3 Известны «охотничьи» вариации супа с зайчатиной, утятиной, куропатками или фазаном. 8