Сушёные помидоры могут использоваться в шашлычных соусах вместо свежих по нескольким причинам:

• Насыщенный аромат. 2 Сушёные томаты обладают ярким ароматом, при этом их нужно совсем немного. 2
• Удобство использования. 2 Сушёные приправы легко добавлять в блюда, они долго хранятся. 2
• Возможность сохранения полезных веществ. 5 В сушёных помидорах сохраняется большая часть полезных веществ, которые содержатся в свежих овощах. 5

Например, в итальянской кухне есть соус из вяленых помидоров, который готовят на основе томатов, высушенных на солнце или в духовке. 5