Почему в шашлычные соусы добавляют сушеный помидор вместо свежего?

Сушёные помидоры могут использоваться в шашлычных соусах вместо свежих по нескольким причинам:

• Насыщенный аромат. dzen.ru Сушёные томаты обладают ярким ароматом, при этом их нужно совсем немного. dzen.ru
• Удобство использования. dzen.ru Сушёные приправы легко добавлять в блюда, они долго хранятся. dzen.ru
• Возможность сохранения полезных веществ. food.ru В сушёных помидорах сохраняется большая часть полезных веществ, которые содержатся в свежих овощах. food.ru

Например, в итальянской кухне есть соус из вяленых помидоров, который готовят на основе томатов, высушенных на солнце или в духовке. food.ru