В салатах с кальмарами не рекомендуется использовать тёплую воду, потому что при длительном нагревании белок, из которого состоит кальмар, сворачивается, и продукт становится упругим и жёстким. 3

Для приготовления кальмаров для салата нужно использовать кипящую воду и варить их непродолжительное время — 1,5–2 минуты. 14