Почему в салат оливье добавляют не только колбасу, но и курятину или другую мясную составляющую?

В салат «Оливье» добавляют разные виды мясной составляющей из-за вариативности рецепта и возможности замены дорогих ингредиентов более доступными. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru

Например, в классическом варианте «Оливье» XIX века использовали рябчика, раковые шейки и каперсы. dzen.ru Но к концу XX века в качестве мясной составляющей стали добавлять колбасу, говядину и курицу. dzen.ru

Также есть мнение, что разные виды мяса влияют на вкус салата: например, говядина придаёт ему больше настоящего мясного вкуса, а куриная грудка отличается диетической нежностью. eda.ru

Таким образом, выбор мясной составляющей для «Оливье» зависит от предпочтений повара и доступных ингредиентов.