Яблоко часто добавляют в салат «Оливье» для придания блюду свежести и лёгкой кислинки. 13
Фрукт ярко чувствуется в салате, но не перебивает, а дополняет вкус других ингредиентов. 3
По мнению историка кулинарии Павла Сюткина, мода на добавление яблока в «Оливье» появилась ещё в 1970-х годах и даже упоминается в фильме «Служебный роман». 1