В рыбных котлетах важно использовать свежую рыбу вместо замороженной, потому что в последней обычно больше воды. 1 Фарш из замороженной рыбы может выйти слишком жидким. 5
Если всё же используется замороженная рыба, то её нужно медленно разморозить, потом освободить от костей и тщательно отжать. 1