Преобладание грибных и рыбных блюд в русской кухне связано с традициями соблюдения постов. 14

В России более половины дней в году были постными, когда запрещалось употреблять скоромные продукты. 45 Это способствовало расширению постного стола и появлению в русской кухне блюд из растительного сырья: зерна, овощей, лесных ягод и трав. 2

Кроме того, природные особенности мест проживания (обширные леса, полноводные реки и долгие зимы) также повлияли на формирование русской кухни, предоставив широкий выбор для приготовления, в том числе грибных и рыбных блюд. 14