Почему в русской кухне используется сочетание мяса и сладких ингредиентов?

Сочетание мяса и сладких ингредиентов, например сахара, мёда, фруктов или ягод, в русской кухне используется из-за того, что русская кухня всегда была богата разнообразными продуктами, включая мясо и фрукты. dzen.ru

В древности сладкие ингредиенты применялись для маскировки горького или притупления кислого вкуса мяса. dzen.ru

Также есть мнение, что сочетание мяса и мёда появилось на Руси, когда не было холодильников: мёд выступал в роли природного консерванта и блокировал рост микроорганизмов в мясе. otvet.mail.ru