Большое количество заимствованных кулинарных терминов в русском языке появилось из-за развития межкультурных отношений и стремления общества к международным контактам. 1

Некоторые причины заимствований:

• Историческое влияние других стран. 34 Например, на русскую культуру оказывали влияние страны Европы, в том числе Франция. 34 Со временем в русский язык проникали блюда национальной кухни этой страны. 3
• Необходимость наименования новых понятий. 2 Иностранные заимствования в кулинарии часто связаны с рецептурой блюд и невозможностью подобрать к ним синонимы в русском языке. 1
• Развитие кулинарной индустрии. 3 Появлялись сети ресторанов, где предлагали блюда разных национальных кухонь, и разнообразные кулинарные книги. 3

Иноязычные слова активно проникали в русскую лексику, начиная с XVI–XVII веков, особенно в XVIII веке. 5