Почему в российских суши-барах часто используются маринованные морепродукты вместо сырых?

В российских суши-барах часто используют маринованные морепродукты вместо сырых из-за требований санитарных норм. domoed.su Заведения общественного питания стремятся избежать проблем с санитарной инспекцией, поэтому применяют только «безопасную» рыбу — солёную, маринованную или прошедшую специальную термообработку. domoed.su

Кроме того, доставка и хранение свежей рыбы для приготовления суши может быть накладно, а расценки на блюдо обычно демократичные. domoed.su

Также маринование или термообработка помогают продлить срок годности суши и снизить риск отравления или заражения паразитами. m.ok.ru