Несколько причин, по которым в России нет ресторанов со звездой «Мишлен»:

• Нежелание компании запятнать свою репутацию. 2 Есть риск, что рестораторы могут повлиять на результаты проверок, чего гид старается избегать. 2
• Нестабильное качество продукции. 2 Даже при переходе на отечественного производителя есть риски срывов поставок, что приводит к разнице во вкусе блюда. 2
• Низкий уровень туризма. 2 Гид «Мишлен» изначально создавался как справочник для путешественников, а Россия долгое время была изолирована и не пользовалась особой популярностью среди иностранцев. 23
• Особенности русской кухни. 2 Некоторые иностранные шефы считают, что русские заведения не получают звёзд из-за брутальности местной кухни. 2

Также есть мнение, что в России не всегда тщательно подбирают кадры для обслуживания в заведениях: на работу принимают людей без специальных навыков и без обучения и стажировок. 3

Следует отметить, что это лишь некоторые из возможных причин, и у разных экспертов могут быть свои аргументы.