Типичная горечь эспрессо отсутствует в ристретто из-за короткого времени приготовления. 15

Пролив ристретто в кофемашине занимает около 15 секунд. 5 За это время не все элементы кофейных зёрен успевают раскрыться, и танины, отвечающие за горечь, не попадают в напиток. 15

В результате ристретто получается слаще и лишён типичной горечи эспрессо. 1