Почему в ресторанах креветки подают с неочищенным хвостом? Даже в супах, салатах и суши, где возможность брать креветку за хвост напрочь отсутствует?

Несколько причин, по которым в ресторанах креветки подают с неочищенным хвостом:

• Неумение правильно обрабатывать хвосты и удалять панцирь, не затрагивая остальное туловище креветки. dzen.ru
• Желание показать, что сырьё натуральное и живое. aif.ru Наличие хвоста — верный признак того, что в хитине, из которого состоит панцирь креветок, содержится много полезных веществ. dzen.ru
• Удобство использования. aif.ru Хвостики оставляют, чтобы придерживать креветку за них, например, так часто делают в японских ресторанах. aif.ru
• Влияние на вкус и аромат. dzen.ru Считается, что если перед добавлением в блюдо креветки очистить, они потеряют весь свой вкус и аромат. dzen.ru