Сметана помогает нейтрализовать солёный вкус блюд, потому что создаёт на вкусовых рецепторах плёнку, которая снижает интенсивность восприятия соли. 2
Кроме того, сметана немного сладковатая, и её сладость помогает смягчить солёный вкус в других продуктах. 1