Почему в ресторанах часто используют белые сухие вина для приготовления морепродуктов?

Белые сухие вина часто используют для приготовления морепродуктов, потому что они уравновешивают солёность и сладость морепродуктов, подчёркивают любые добавленные травы, специи или соусы. globalseafoods.com

Кроме того, сухое белое вино сохраняет вкус морепродуктов, так как практически не добавляет сахара в блюдо. cullyskitchen.com

Также, по мнению японских учёных, белое вино подходит к морепродуктам, потому что в нём меньше железа, чем в красном вине, а ионы этого металла в красном вине вступают в химические реакции с веществами, которые содержатся в морепродуктах, и вызывают неприятные ощущения во рту. www.1tv.ru