В ресторанах быстрого питания разный график работы может быть обусловлен несколькими факторами:

• Потребности клиентов. 4 Определяются часы пиковой нагрузки, например, с 12:00 до 14:00 в обед и с 19:00 до 22:00 вечером, когда требуется на 30–50% больше персонала. 4 Также учитываются сезонные изменения в посещаемости ресторана (например, летний период может требовать на 20–30% больше персонала на открытой террасе). 4
• Возможности персонала. 4 Учитываются квалификация и опыт сотрудников при распределении задач и смен, личные предпочтения работников, ограничения по здоровью (например, противопоказания к ночной работе). 4
• Специфика работы. 4 Учитывается специфика работы каждой должности (повар, официант, бармен, администратор, уборщик и т. д.) и их необходимого количества в разные смены. 4

Таким образом, график работы в ресторанах быстрого питания может быть как фиксированным (8 часов в день, 5 дней в неделю), так и гибким, при котором количество часов и выходные меняются. 2