В рецепте творожного сыра используют замороженный кефир, чтобы отделить сыворотку. 2 После заморозки кефир превращается в нежную творожистую массу, похожую на сыр. 2

При этом важно, чтобы кефир был свежим и не кислым, а также достаточно жирным (чем выше показатель, тем больше сыра получится). 24