В рецепте торта «Полёт» не используется пшеничная мука, потому что по ГОСТу в этом десерте не должно быть муки. 12
Считается, что один из кондитеров, который придумал рецепт «Полёта», забыл добавить муку, и так получился более лёгкий и воздушный торт. 12