Выдерживать мясо в маринаде важно в рецепте рваного мяса, потому что это позволяет сделать блюдо более сочным и мягким. 13
Обычно мясо оставляют в маринаде минимум на 3 часа, а профессиональные повара могут выдерживать продукт 2 дня в вакуумном пакете. 1