Использование пергамента вместо фольги при запекании купатов в духовке важно, потому что пергамент сокращает количество соков и масла. 3 Он впитывает соки и не даёт блюду удержать в себе много масла. 3
Кроме того, пергамент не позволяет жиру растекаться по форме и защищает противень от налипшего теста. 2