В рецепте торта «Красный бархат» используется краситель для придания десерту яркого красного цвета. 24
Изначально красноватый оттенок торту давали другие ингредиенты: кефир, тёмный шоколад, неалкализованный какао-порошок и сода. 4 Красноватый цвет появлялся в результате химической реакции. 4
Однако после 1940-х годов кондитеры стали использовать пищевые красители, чтобы выпечка получалась более насыщенного цвета. 4