Использование правильного сорта картофеля в рецепте картофельного супа важно, потому что от этого зависят вкусовые качества блюда и то, насколько хорошо картофель будет держать форму. 24

Сорта картофеля отличаются содержанием крахмала. 1 Для супов обычно используют сорта с низким содержанием крахмала, например «франселин», «ред скарлетт», «невский», «удача». 4 Такой картофель практически не разваривается при приготовлении. 2

Сорта с высоким содержанием крахмала, наоборот, при варке впитают воду и развалятся на части. 3 Это свойство полезно, если нужно загустить суп, но для самого блюда лучше подбирать другие разновидности картофеля. 3

Таким образом, правильный выбор сорта позволяет достичь желаемого результата в приготовлении картофельного супа.