В рецепте фо используется смесь различных специй, чтобы придать блюду особый аромат и вкус. 35

Специи добавляют на разных стадиях приготовления: на первом этапе — для удаления запаха, для ароматизации бульона ближе к концу варки, а также для того, чтобы довести блюдо до окончательного вкуса уже на столе. 1

Некоторые основные компоненты смеси специй для фо: бадьян, корица и кардамон цао-ко. 1 Также к дополнительным специям относят кориандр, гвоздику и фенхель. 1

Считается, что у супа фо должно быть не менее пяти запахов, и чем неожиданней сочетания, тем лучше. 3

Единого рецепта фо не существует, его готовят в каждой семье, поэтому набор специй может отличаться. 5